Kenali Makanan Tinggi Sulfur dan Manfaatnya

Makanan tinggi sulfur kurang mendapat perhatian, padahal makanan kaya sulfur menawarkan banyak manfaat.

Sulfur adalah nutrisi yang memiliki efek anti-inflamasi, antimikroba, dan antioksidan. Itulah sebabnya sayuran yang kaya akan mineral ini seperti bawang, brokoli, dan kubis — adalah beberapa makanan terbaik untuk persendian  dan sistem kekebalan.

Apa itu Sulfur?

Sulfur adalah unsur kimia nonlogam. Ini juga merupakan mineral paling melimpah ketiga dalam tubuh manusia setelah kalsium dan fosfor.

Tubuh kita tidak dapat membuatnya sendiri, jadi kita harus memperoleh mineral ini dari makanan kita, termasuk dari sumber makanan yang berasal dari tumbuhan dan hewan, serta dari air minum yang berasal dari sumber tertentu.

Baca: Apa itu Zinc: Manfaat dan Sumber Makanan

Jenis sulfur yang kita peroleh dari air minum disebut sulfat anorganik. Ada juga senyawa yang mengandung sulfur yang ditemukan di banyak makanan, yang disebut senyawa organosulfur.

Mengapa kita membutuhkan sulfur? Di dalam tubuh manusia, fungsi sulfur antara lain:

1. Melindungi dari kerusakan sel dan stres oksidatif
2. Membantu sintesis antioksidan
3. Membangun dan memperbaiki DNA
4. Menjaga keseimbangan nitrogen
5. Mendukung fungsi kekebalan tubuh
6. Mengontrol peradangan
7. Menghambat bakteri berbahaya tertentu

Makanan Tinggi Kandungan Sulfur

Anda akan menemukan sulfur dalam berbagai macam makanan, termasuk makanan nabati dan hewani. Ini hadir dalam jumlah yang bervariasi di:

1. Sayuran
2. Polong-polongan
3. Daging
4. Makanan laut
5. Unggas
6. Produk susu
7. Telur

Studi menemukan bahwa kebanyakan orang mendapatkan asupan sulfur makanan tertinggi dari makanan yang menyediakan dua asam amino: metionin dan sistein (senyawa organosulfur). 

Ini ditemukan dalam makanan yang menyediakan protein, seperti makanan laut, daging, kacang-kacangan, susu dan telur.

Kelompok makanan lain yang menyediakan persentase sulfur yang tinggi dalam makanan adalah sayuran alliaceous dan cruciferous, yang meliputi sayuran seperti bawang bombay , bawang putih, brokoli , kembang kol, dan lain-lain. 

Satu studi menemukan bahwa kedua kelompok sayuran ini berkontribusi hingga 42% dari total asupan sulfur di antara diet sampel.

Buah apa yang mengandung sulfur tinggi, dan sayuran apa yang paling banyak mengandung sulfur?

Di bawah ini adalah daftar makanan kaya sulfur teratas:

1. Daging sapi
2. Daging organ
3. Crustacea/makanan laut (seperti kepiting, lobster, udang dan kerang)
4. Unggas (ayam dan kalkun)
5. Ikan
6. Produk susu (keju, susu, yogurt, kefir, dll.)
7. Telur
8. Bawang putih
9. Bawang
10. Daun bawang
11. Bawang Merah
12. daun bawang
13. Brokoli
14. Kol bunga
15. Kubis
16. kubis
17. kubis Brussel
18. kacang almond
19. kenari
20. biji wijen
21. Biji bunga matahari
22. Buncis
23. Kacang merah
24. kacang-kacangan
25. Kacang polong

Manfaat/Kegunaan Sulfur untuk Tubuh

Berikut lebih lanjut tentang apa yang kita ketahui tentang manfaat yang terkait dengan makanan tinggi sulfur dan asupan mineral ini:

1. Membantu Melawan Peradangan dan Nyeri Sendi

Makanan sulfur, seperti bawang putih dan bawang bombay, memiliki efek anti-inflamasi. Ini berarti mereka dapat mengurangi peradangan kronis yang berkontribusi terhadap rasa sakit bersama dengan berbagai penyakit kronis.

Konsumsi makanan sulfur dapat membantu mengurangi nyeri sendi dan otot.

Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa ketika orang dewasa dengan nyeri osteoartritis mengonsumsi suplemen MSM setidaknya selama 12 minggu, mereka cenderung mengalami pengurangan rasa sakit dan peningkatan fungsi sendi.

2. Mendukung Fungsi Kardiovaskular

Pola makan yang mencakup sulfur dioksida dari makanan, terutama dari makanan kaya nutrisi seperti allium dan sayuran, dapat membantu menurunkan risiko seseorang terkena penyakit jantung.

Baca: Apa itu Magnesium: Daftar Makanan Terbaik Mengandung Magnesium

Beberapa makanan kaya sulfur, seperti brokoli dan kembang kol, mengandung senyawa bermanfaat tingkat tinggi yaitu glukosinolat yang menawarkan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, diabetes tipe-2, dan beberapa penyakit neurodegeneratif.

3. Memiliki Sifat Antimikroba

Sulfur dan turunannya secara alami memiliki beberapa efek antimikroba karena kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.

Ini menjelaskan mengapa perawatan topikal kadang-kadang penggunaannya oleh dermatologis untuk mengelola kondisi kulit, termasuk jerawat, ketombe, rosacea, dan kutil.

Glukosinolat dalam sayuran silangan juga memiliki efek antimikroba, terutama pada sistem pencernaan, dan kemampuan untuk meningkatkan detoksifikasi. 

Mereka telah terbukti mengurangi proliferasi bakteri dan mikroba lain yang dapat merusak usus dan usus besar.

4. Dapat Membantu Mempertahankan Terhadap Kanker

Sejumlah makanan kaya sulfur, terutama yang termasuk dalam famili tanaman silangan dan allium, mengandung antioksidan dan senyawa lain yang telah menunjukkan efek anti-kanker.

Allium dan sayuran silangan, keduanya terkonsentrasi dengan senyawa organosulfur, yang dalam beberapa penelitian untuk membantu menghentikan pertumbuhan sel kanker tertentu, termasuk yang menyebabkan kanker payudara, prostat, gastrointestinal dan paru-paru.

Ada juga bukti bahwa MSM tidak hanya memiliki efek pendukung kekebalan dan anti-inflamasi, tetapi juga sifat antioksidan yang dapat menurunkan risiko kanker tertentu, seperti kanker usus besar, gastrointestinal, dan hati.

5. Memiliki Efek Antioksidan

Sulfur berperan dalam sintesis glutathione, sebagai salah satu antioksidan paling kuat. 

Peningkatan aktivitas enzim glutathione, yang dapat terjadi saat Anda mengonsumsi makanan tinggi sulfur, membantu melawan peradangan dan stres oksidatif yang menyebabkan gejala yang terkait dengan penuaan dan penyakit kronis tertentu.

Misalnya, glutathione dianggap membantu menurunkan risiko penyakit neurodegeneratif tertentu, seperti penyakit Alzheimer, demensia, dan penyakit Parkinson, karena membantu mempertahankan sel-sel otak dari kerusakan dan mendorong pembersihan penumpukan plak amiloid-beta di otak, yang terkait dengan penurunan kognitif.

Risiko dan Efek Samping

Sulfur dari sumber makanan alami biasanya sangat aman dikonsumsi dan bermanfaat. 

Namun, Anda mungkin mengonsumsi terlalu banyak jika mengonsumsi suplemen yang mengandung sulfur atau terlalu banyak minum air yang mengandung mineral ini.

Apa akibat terlalu banyak sulfur bagi tubuh?

Asupan tinggi suplemen sulfur, seperti MSM, atau air sulfur dapat menyebabkan efek samping ringan bagi sebagian orang, termasuk gangguan pencernaan, sakit perut, diare/tinja encer, dan iritasi kulit dan mata.

Ini juga tidak cocok untuk orang yang memakai obat pengencer darah karena potensi efek samping yang mempengaruhi jantung dan sistem kardiovaskular yang mungkin terjadi. 

Jika Anda sedang hamil, ada baiknya Anda berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi suplemen sulfur.

Orang-orang tertentu juga bisa sensitif terhadap efek mineral ini, terutama mereka yang menderita penyakit radang usus. 

Diet kaya sulfur, terutama dari produk hewani, berpotensi memperburuk masalah GI pada orang dengan gangguan fungsi usus karena pengaruhnya terhadap bakteri di usus.

Menurut beberapa penelitian, jumlah sulfur yang tinggi yang diperoleh dari pola makan hewani juga cenderung rendah serat, yang dapat secara negatif mengubah rasio mikrobiota dalam usus dan meningkatkan fermentasi protein. Ini mungkin memiliki efek merusak tertentu.

Bagaimana saya bisa mengurangi sulfur dalam tubuh saya?

Tidak mungkin kesehatan Anda akan terganggu karena mengonsumsi makanan yang mengandung sulfur, tetapi ada orang yang sensitif terhadap pengawet sulfit (berasal dari sulfur) yang ditambahkan ke makanan dan minuman.

Masih diperdebatkan seberapa umum hal ini, tetapi diperkirakan sekitar 1% orang dewasa (1 dari 100) terpengaruh secara negatif oleh sulfit. Jika Anda menduga mereka menyebabkan masalah Anda, hindari produk seperti:

1. Anggur dengan tambahan sulfit
2. Bir
3. Kue
4. Biskuit
5. Makanan acar
6. Jus botolan
7. Kebanyakan bumbu
8. Makanan kaleng dan beku

Cara Menambah Diet (Plus Dosis)

Seperti yang dapat Anda lihat dari daftar makanan kaya sulfur di atas, ada banyak pilihan untuk menambahkan lebih banyak mineral ini ke dalam makanan Anda.

Apakah Anda seorang pemakan nabati atau omnivora, Anda dapat meningkatkan asupan mineral penting ini dengan mengonsumsi makanan seimbang yang mencakup berbagai kelompok makanan, terutama makanan tinggi protein, sayuran allium, dan sayuran silangan.

Dipercaya bahwa sulfur dan senyawa bermanfaat lainnya yang ditemukan dalam sayuran seperti brokoli, bawang merah, dan bawang putih paling banyak tersedia saat makanan ini dimasak.

Cobalah mengukus brokoli dan sayuran serupa selama beberapa menit atau menumis bawang putih dan bawang bombay, untuk membantu memaksimalkan bioavailabilitas senyawa yang mengandung sulfur.

Rekomendasi Dosis:

Saat ini tidak ada asupan harian yang direkomendasikan (pedoman resmi) untuk sulfur.

Satu studi menemukan bahwa, rata-rata, orang mengonsumsi sekitar 950 miligram sulfur per hari (dengan kisaran 630 hingga 1.270 miligram) dari makanan yang mengandung berbagai makanan, terutama sayuran hijau, bawang, bawang putih, dan makanan berprotein.

Jika Anda menggunakan suplemen MSM untuk meningkatkan kesehatan Anda, rekomendasi dosis standar adalah sekitar 500 miligram MSM per hari, diminum dua hingga tiga kali sehari. Laporan lain menunjukkan bahwa hingga tiga hingga enam gram MSM setiap hari (biasanya dibagi menjadi tiga dosis) tampaknya aman dan dapat ditoleransi dengan baik.

Kesimpulan

1. Makanan tinggi sulfur termasuk dalam kelompok makanan ini:Sayuran Allium: bawang putih, daun bawang, bawang bombay, daun bawang, dan bawang merahSayuran cruciferous: arugula, brokoli, kubis Brussel, kubis, kembang kol, kangkung, dan lobak, Telur. Kacang-kacangan: buncis, kacang merah, lentil, dan kacang polong. Daging dan seafood: ayam, kepiting, lobster, scallop, dan jeroan. Produk susu: susu, yogurt, keju parmesan, dan keju cheddar.Kacang-kacangan dan biji-bijian: almond, kenari, biji bunga matahari
2. Manfaat mengkonsumsi lebih banyak makanan tinggi sulfur termasuk perlindungan terhadap peradangan, nyeri sendi, stres oksidatif dan gangguan fungsi kekebalan tubuh.
3. Tidak ada tunjangan harian yang direkomendasikan untuk sulfur, tetapi karena itu ditemukan dalam berbagai makanan hewani dan nabati, cara terbaik untuk mendapatkan cukup adalah makan makanan yang bervariasi dan seimbang.